黃金起司蝦球
材料：
主食材：愛文芒果1粒
副食材：花枝漿75g、蝦仁漿150g、小四塊起司15粒(約1cm四方，方糖狀)、吐司麵包丁100g、蛋白1顆、玉米粉1匙、沙拉醬3大匙、蔥花2g、薑末2g、蒜末2g
調味料：鹽1/2匙
做法：
1.將花枝漿、蝦仁漿、蔥花、蒜末、薑末、鹽、蛋白、玉米粉用調理機混合拌打成漿。芒果肉用挖球器挖成圓形肉，中間掏空後，加入半小塊起司。
2.將拌好的花枝漿取量用手擠捏成球，用芒果起司鑲入中間，外圓包緊後成圓球狀。起油鍋，將包好的圓球沾少量的蛋白、再沾上麵包丁包匀後，下鍋用140℃油溫炸3分鐘。
3.將沙拉醬加入等量的芒果肉，用果汁機打匀取出。起鍋，取一片吐司麵包平貼在鍋內微烘後，切小塊。同一油鍋，將油溫拉高至180℃，放入剛剛炸好的起司蝦球搶酥逼油後，撈出吸油擺盤。
4.食用時以蝦球沾芒果沙拉醬即可。
