黑胡椒豬柳起司洋芋 張紹明
販售價格一份60元
成本33元
主材料：(1份共25元)
馬鈴薯1個約250g(10元)、豬菲力(15元)
起司醬材料：(35份共130元)
液態起司醬450g(100元)、水3000g 、糖200g 、鹽40g 、香草粉3g(30元)
黑胡椒醬材料：(30份共127元)
高麗菜90g(10元)、蒜頭18g(10元)、洋蔥240g(10元)、白蘿蔔240g(10元)、紅蘿蔔90g(5元)、西洋芹90g(5元)、黑胡椒粒18g(30元)、古月粉(5元)、醬油原液96g(30元)、雞精塊1塊(7元)、味素、沙拉油、奶油(5元)、特砂糖、香油
作法：
馬鈴薯洗淨，表面叉幾個洞，入烤箱以最大火烤50分鐘，取出放入微波爐大火加溫5-8分鐘即可。
水燒開，將鹽、糖、香草粉入鍋攪拌至化開。
待水煮滾，入液態起司攪拌4-5分鐘即成為起司醬。
將白蘿蔔、紅蘿蔔、西洋芹、洋蔥、高麗菜洗淨切塊，放入果汁機打到約黑胡椒粒大小，將汁和菜渣分開備用。
起鍋下沙拉油，入黑胡椒粒、蒜末拌炒，下古月粉、菜渣拌炒至滾。
入醬油熗鍋邊，以雞精塊、味素、特砂糖、菜汁調味，大火煮開關小火慢燉40分鐘，淋香油即成為黑胡椒醬。
熱鍋爆香蒜末、洋蔥絲，入肉絲爆炒至8分熟，再入黑胡椒醬煮滾即成為黑胡椒豬柳。
馬鈴薯由中間切一刀，淋上起司醬，放上黑胡椒豬柳即完成此道料理。
