絲絲入扣
材料：
主食材：芹菜
副食材：芹菜、金針菇絲20g、紅蘿蔔絲20g、紅椒絲20g、香菜莖、香菜葉20g、蔥絲20g、薑絲20g、蒜20g、牛肉里肌肉塊100g、高湯半杯
調味料：蠔油1大匙、魚露1/2匙、麻油1/2匙、胡椒粉1/2匙、紹興酒1匙
做法：
1、將芹菜拔絲備用。
2、將牛里肌肉對切1公分厚片，再切條備用。
3、起鍋，以1匙的油預熱，放入牛肉片微煎20秒鐘後取出，加入紹興酒1匙、黑胡椒粉浸泡醃漬。
4、起鍋預熱，加入1大匙沙拉油爆香紅蘿蔔絲、芹菜絲、紅椒絲、香菜莖段、金針菇絲、蔥絲、薑絲、蒜末，放入高湯炒熟後，加入醃漬過的牛里肌肉條、香菜葉，以蠔油、魚露、麻油、胡椒粉調味，快速拌勻起鍋即可。
5、裝飾盛盤。
