山蘇蛋餅
主食材：山蘇葉300g
副食材：現成蔥油餅2張、蛋4粒、魩仔魚150g、薑末2g、米豆醬1匙（或豆腐乳)、九層塔末50g
調味料：沙拉油3匙
做法：
1.山蘇葉取中間硬梗、葉片切屑片狀備用。起鍋，將魩仔魚放入鍋中乾煎，起鍋前放薑末拌勻提味。
2.起鍋，加沙拉油燒熱後熗香九層塔末做成九層塔醬，備用。蔥油餅先煎一面，取出後刷少許米豆醬在表層，備用。
3. 起鍋，打2個蛋下鍋煎熟後。△ 起鍋，預熱後加少許油潤鍋，放入2個打勻的蛋，表層放山蘇葉屑、魩仔魚，再貼上剛煎好一面的蔥油餅(已煎過的那面朝下)，用鍋鏟貼緊後，待蛋的那一面煎熟後翻煎另一面未煎熟的蔥油餅皮，見兩面酥香可起鍋取出
4.取出後切片，表層再刷少許九層塔醬提味即可。
