三清小素

三清小素

材料：

主食材：竹笙200g（先以冷水泡軟，水煮滾後滴幾滴白醋）

副食材：筊白筍1根、柳松菇100g、薑絲5g、紅黃綠甜椒絲各5g

調味料：豆腐乳、芝蔴醬（鹹味）、味霖、香油、素高湯

做法：

1.竹笙切細條、皎白筍切細條備用。

2.起油鍋（140℃），下柳松菇、皎白筍過油撈起瀝乾備用。起鍋，取上一鍋的油少許，下薑絲、紅黃綠甜椒絲爆香後，下竹笙、皎白筍拌炒，再以豆腐乳、芝蔴醬、味霖、香油、素高湯調味。

3.裝飾盛盤。