雙味金針
材料：
主食材：乾金針30g（先以水泡軟，泡金針的水保留）
副食材：新鮮金針花100g、素肉絲50g、白芝麻2g、九層塔2g、薑末2g、脆漿粉50g、素沙茶醬2匙、紅甜椒絲5g
調味料：素高湯1碗、太白粉1匙
做法：
1.金針花剪除蒂頭備用。將泡水的乾金針瀝乾水份後，用泡金針的水，調脆漿粉，加入白芝麻、九層塔末作成調味糊。起鍋，將瀝乾的金針加入素沙茶醬、薑末稍微拌炒一下，加少許醬油調味後取出待涼備用。
2.起鍋，下素肉絲、素高湯，加入泡金針的水，以少許鹽調味煨煮入味。
3.取拌炒過的金針沾脆漿粉糊，以160℃油溫炸熟後取出入盤。
4.起鍋，下薑末爆香後，加入煨煮過的素肉絲、紅甜椒絲、綠金針、素高湯，以少許鹽調味後，用太白粉水勾薄芡收汁成澆汁。將澆汁淋上炸過的金針組合裝飾即可。
