羅漢淨素
材料：
(主食材)：瓠瓜（去皮）
(副食材)：素火腿150g、鮮香菇片10朵、薑末50g、素肉絲50g、榨菜絲50g、素高湯1碗（240 CC）
(調味料)：素蠔油、香菇精、太白粉水、麻油
做法：
1.瓠仔切大片狀，表層切花刀後，下鍋油炸1分鐘撈起瀝乾備用。起鍋，爆香薑末、加入素高湯、炸好的瓠仔、素肉絲、榨菜絲煨煮5分鐘備用。
2.將上一鍋煨好的瓠仔取出，切長5公分，寬3公分的骨牌狀入盤。將鍋內的素肉絲、榨菜絲撈出。素火腿切圓形片。
3.將切好的素火腿下鍋煎至兩面酥香備用。起鍋，取香菇加素高湯、素蠔油小煨一下後取出切小片。
4.起鍋，下煨過瓠仔的素高湯加素蠔油、香菇粉、麻油、太白粉水煮成澆汁。取香菇片與切成骨牌狀的瓠仔作夾層疊擺排列，最後淋上澆汁即可。
