香Q珍珠丸子佐XO醬
材料：
主食材：長糯米1碗(洗淨泡水2小時)
副食材：豬絞肉1斤、鮮蝦仁碎10尾、乾蝦米半碗、乾香菇碎10朵、香菜末、荸薺碎5顆、太白粉、蒜末、乾干貝1碗(泡水20分鐘後以電鍋蒸軟)、辣椒、蛋、芹菜
調味料：鹽、油蔥酥、蠔油、米酒、太白粉、紹興酒
做法：
1.起鍋，用少許油爆香乾香菇碎、乾蝦米至香味散出，備用。取一水晶碗，放入豬絞肉、炒香的乾香菇碎、炒香的乾蝦米、蝦仁碎、荸薺碎、太白粉、香菜末、油蔥酥、米酒攪拌均勻後，再加些許醬油調味，拌和均勻用力摔打至出現黏性，備用。
2.將已摔打好的絞肉泥捏成小球狀，在絞肉球外均勻裹上糯米、太白粉後，入鍋蓋上以大火蒸15-20分鐘。
3.製作XO醬：起鍋熱油，爆香辣椒碎，放入乾干貝、乾蝦米及蒜末拌炒，至有香味出現後，再放入蠔油、紹興酒拌炒並收汁。
4.裝飾盛盤。食用時以糯米球沾XO醬一塊兒入口。
