電鍋 上下分層 主食配菜 一次煮
用電鍋烹調食物可減少用油量，熱量比起其他烹調方式更低，且只要善用蒸架，一次就能同時煮好主食和配菜，只要按下開關即可輕鬆完成，既省時，還可省電。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
肉質Q彈入味，還飄散出荷葉清香。
荷葉雞 35元╱份 200卡╱份
材料(2人份)：去骨雞腿1支，醬油、鹽、酒、胡椒粉各少許、乾燥荷葉半張
準備：雞腿肉用醬油、鹽、酒、胡椒粉醃15分鐘，用荷葉包起後綁緊。 
既有筍子的甜度，又有櫻花蝦的鮮味。
鮮筍櫻花蝦炊飯 20元╱份 200卡╱份
材料(2人份)：米、水各1杯，竹筍絲50克、櫻花蝦10克，鹽、胡椒粉各少許
做法
深盤放米、水、竹筍絲、櫻花蝦、鹽、胡椒粉拌勻；上頭架一淺盤，放入荷葉雞。外鍋加1杯水，按下開關煮至跳起，燜10分鐘，將荷葉雞取出切塊、炊飯拌勻即可。
酸酸辣辣的醬汁，襯托出透抽的鮮味。
酸辣透抽飯 98元╱份 92卡╱份
材料(2人份)：透抽300克、濕蒟蒻米125克、秋葵1支
醬料：檸檬半顆、小辣椒末2根、香菜末4株、魚露2大匙 
湯汁酸香微辣，喝起來滿是蝦肉鮮味。
酸辣椰子蝦湯 100元╱份 99卡╱份
材料：椰子汁100ml、水400ml、蝦160克、小番茄12顆剖半、香菜末7株、辣椒末2根
調味料：檸檬汁1顆、魚露3大匙
做法
將蝦湯所有材料放入大碗，上頭架一淺盤；秋葵切碎加蒟蒻米拌勻，塞入透抽中，以牙籤封口放在淺盤上。外鍋加2杯水，按下開關煮至跳起。蝦湯加檸檬汁、魚露；透抽可搭配拌勻的醬料。
豆腐多了鮭魚的鹹香，滑潤爽口。
清蒸鹹鮭魚豆腐 40元╱份 135卡╱份
材料(2人份)：薄鹽鮭魚1片、板豆腐半塊、蔥絲1大匙、薑末1大匙、酒少許、四季豆丁10克
調味料：醬油、酒各1/2大匙，香油少許
米飯多了蔬菜添味，香Q富咬勁。
雜煮糙米飯 25元╱份 216卡╱份
材料 (2人份)：糙米、黃豆各半杯，鮮香菇絲3朵、乾海帶絲1片、筍絲70克、胡蘿蔔絲半條、豌豆莢2個、酒1/4杯、柴魚醬油3大匙、鹽少許、水1杯
準備：黃豆泡水1晚，糙米泡水1小時。
做法
將糙米飯所有材料放入大碗，上頭架一淺盤；鮭魚灑少許酒切4塊，豆腐切成4塊，上頭各鋪1塊鮭魚，灑薑末、蔥絲、四季豆丁，淋調味料，放入淺盤。外鍋加1杯水，按下開關煮至跳起即可。 
沾香蕉和芝麻調的醬汁，味濃不失清爽。
果香綠竹筍 30元╱份 120卡╱份
材料(2人份)：綠竹筍1支
醬料：香蕉1/2根磨泥、黑芝麻4小匙磨碎、果醋2小匙、蜂蜜1小匙、水1碗 
雞肉粥裡加了玉米，滋味甜香鮮美。
雞茸粥 25元╱份 147卡╱份
材料 (2人份)：雞胸肉100克、玉米粒50克、熟糙米飯100克
準備：雞胸肉灑黑胡椒、鹽，並剁成末；綠竹筍去皮備用。
做法
熟糙米飯、雞茸、玉米粒放入大碗，加水蓋過食材，上頭架一淺盤；放上綠竹筍，外鍋加1杯水，按下開關煮至跳起。取出綠竹筍冰鎮切塊，搭配拌勻的醬料即可。
轉載自 壹蘋果美食王-電鍋 上下分層 主食配菜 一次煮
