材料 作法
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材料: 主材料: 雞胸肉、雞腿排、米酒、蒜泥、五香粉、香油、蒜頭、九層塔、地瓜粉、玉米粉、黃豆粉、芋頭、蘇打餅乾、酥漿粉
作法:
- 將雞胸肉、雞腿排切約2公分立方備用。
- 加入蒜泥、米酒、五香粉拌勻,醃漬約3小時。
- 將地瓜粉、玉米粉、黃豆粉拌勻備用。
- 雞肉裹粉入180度的油鍋中炸約1分鐘撈出,再下鍋炸1分鐘,起鍋瀝油。
- 加入蒜頭、九層塔入鍋爆香,和鹽酥雞混合即完成蒜香鹽酥雞。
- 芋頭削皮,切薄片備用。
- 將芋頭片擺入電鍋內,外鍋加1/2杯水,內鍋加1/2杯水,蒸至開關跳起,續燜10分鐘。
- 將芋頭搗成泥,加糖拌勻,冷卻備用。
取一片蘇打餅乾,抹上芋泥,蓋上另一片蘇打餅乾,整型好裹上酥漿粉糊,入油鍋炸約1分鐘,撈出即完成芋頭餅。 |
泰式酸辣鹽酥雞材料: 主材料: 雞胸肉1/2斤、海苔芥末粉、香菜、地瓜粉 醃料: 魚露4大匙、甜雞醬2大匙、胡椒粉1/2匙、白蘭地1大匙、黃檸檬汁1茶匙、蒜汁1/2茶匙、薑汁1茶匙、冷開水2大匙、太白粉1大匙 綠咖哩鹽酥雞材料: 主材料: 雞胸肉1/2斤、泰式香茅粉、九層塔、地瓜粉 醃料: 淡色醬油2大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、綠咖哩醬2大匙、薑汁1茶匙、椰漿1/4杯、太白粉1大匙 豆乳鹽酥雞材料: 主材料: 雞胸肉1/2斤、胡椒鹽、九層塔、地瓜粉 醃料: 紅麴豆腐乳2兩、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、蒜泥1/2茶匙、冷開水2大匙、太白粉1大匙
作法:
- 雞胸肉切小丁備用。
- 將雞胸肉分別用綠咖哩鹽酥雞、泰式酸辣鹽酥雞、豆乳鹽酥雞的醃料醃漬30分鐘。
- 三種口味雞肉分別沾地瓜粉下鍋油炸。
- 綠咖哩鹽酥雞、豆乳鹽酥雞在第二次回炸時加入九層塔,盛出備用。
- 將泰式酸辣鹽酥雞放入雪克杯中,撒入海苔芥末粉搖勻,倒出放上香菜葉,即完成泰式酸辣鹽酥雞。
- 將綠咖哩鹽酥雞放入雪克杯中,撒入泰式香茅粉搖勻,即完成綠咖哩鹽酥雞。
將豆乳鹽酥雞放入雪克杯中,撒入胡椒鹽搖勻,倒出即完成豆乳鹽酥雞。 |