香橙果醬
材料：
柳橙1斤、細砂糖 400g 、水500cc、檸檬汁 1個、柳橙果皮適量
作法：
柳橙去皮取肉切碎連汁入鍋加糖，水煮開
果皮修去白色部份入鍋加少許糖燙煮一下沖涼後切絲加入同煮
檸檬汁拌入小火熬煮至呈濃稠狀趁熱裝罐倒扣至涼放冷藏保存
香橙慕斯
(8份)材料：
柳橙汁150cc、蛋黃2個、細砂糖30g 、香草豆莢 1支、動物膠(吉利丁片)3片、打發鮮奶油150g 、香橙果醬50g 、巧克力蛋糕16片
作法:
柳橙汁150cc、蛋黃2個、細砂糖30g 、香草豆莢 1支加熱，持續攪拌至85度C
吉利丁泡軟瀝乾加入拌勻，隔水冷卻
加入打發的鮮奶油拌勻，在加入香橙果醬
模型底部鋪蛋糕片灌餡至一半高度，再放一片蛋糕灌餡至平模，入冷凍定型，食用前再取出裝飾鏡面果膠和薄荷葉即可。
