蔬果拌雞絲

生菜葉（攝影：祝大姐/大紀元）

調味料：

1.檸檬汁二大匙(取代醋)
2.鹽小半匙
3.糖小半匙
4.香油一小匙

做法：

1.將雞胸肉用花椒鹽醃二個小時，先蒸熟備用，撕成肉絲。

2.材料2-5，用冰水泡30分鐘，取出瀝乾水分。

3.調味料1-4拌勻，可自行嚐試鹹淡酸甜度。

4.將瀝乾的蔬果絲放入盤中，調味料拌勻，雞絲放上。

備註：

1.洋蔥入冰水中泡過，已無辛辣味，且脆又甜。

2.蔬果的結合，加上無負擔的雞胸肉，既健康又營養。

3.如覺得醃雞胸太麻煩，可改用火腿絲取代。