芫爆雞絲（圖：新唐人電視台 提供）
【廚娘香Q秀】芫爆雞絲
------------------------------------------------------
材料：
雞胸肉1個
芫爆雞絲的調味料（圖：新唐人電視台提供）
芫爆雞絲的調味料（圖：新唐人電視台提供）
副料：
芫荽1把 (又名:香菜)
蔥1支
嫩薑1小段
蒜2瓣
雞湯半碗
1/4小匙白胡椒粉
1大匙白醋
蛋白1個
酒、油、鹽適量
太白粉半小匙
水1大匙
作法：
1.香菜切段、蒜頭切片、蔥薑切細絲，雞肉切薄片後切細絲。
2.雞肉絲依序加鹽、水、酒、太白粉、油抓勻。
3.調味料雞湯、鹽、白胡椒粉、白醋拌勻備用。
4.熱油鍋放入雞絲，過油撈起、濾油。
5.原鍋留少許油爆香蔥、薑、蒜。
6.放入調味料、雞絲、香菜迅速拌炒，最後淋上香油略炒，盛盤。
製作小秘訣：
1.請注意雞肉絲每加一次作料都要用手抓勻，而不是加完所有調味料後一起抓勻，這是跟我們一般作菜不一樣的小動作。
2.鍋子在加油之前一定要燒熱，加油之後也要夠熱，這是整道菜是否入味、夠味的關鍵。
