雞排可樂餅 / 潘盟仁師傅
材料：
馬鈴薯3顆
去骨雞腿1/2隻
洋蔥1/3個
玉米粒少許
奶油少許
鮮奶油少許
胡椒粉少許
鹽少許
蛋1個
麵粉適量
麵包粉適量
調味料：
市售豬排醬2大匙
蕃茄醬2大匙
醬油膏1大匙
美奶滋2大匙
做法：
1.先在雞皮上刺洞再沾取麵粉後，以皮朝下放入鍋中煎至金黃，盛出放涼備用
2. 馬鈴薯蒸熟壓成泥，放入玉米粒
3.平底鍋熱鍋，放入奶油先將洋蔥丁拌炒至半透明時倒入2中，加入鮮奶油、鹽、胡椒粉、洋蔥丁、雞肉丁混合拌勻再分成適量等份，捏成橢圓狀可樂餅
4. 將餅依序沾取麵粉、蛋液、麵包粉，入鍋炸至定型後，就可改開大火待炸至金黃撈起瀝油盛盤，淋上醬汁即可
醬汁作法：
起鍋放入豬排醬、醬油膏、蕃茄醬混合煮開，放涼拌入美奶滋即可
