茶 的 小 常 識
茶的成分
●兒茶素類：
俗稱『茶單寧』，是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收歛性。在茶湯中可與咖啡因結合而減緩咖啡因對人體的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物過敏等功效。
●咖啡因：
帶有苦味，為構成滋味之重要成份。紅茶茶湯中，與多元酚類結合成為複合物；茶湯冷後形成"乳化現象"。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使茶中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。
●礦物質：
茶中富含鉀、鈣、鎂、錳....等11種礦物質。茶湯中富含陽離子而陰離子較少，屬於鹼性食品。可幫助體液維持鹼性，保持健康。
鉀：促進血鈉排除。血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血壓。
氟：具防止蛀牙功效。
錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，並有助於鈣的利用。因不溶於熱水，可磨成茶粉食用。
●維生素：
類胡蘿蔔素：在人體可轉換為維生素A，但要和茶葉末一起飲嚥才可補充。
B群維生素及維生素C：為水溶性，可由飲茶中獲取。
● 其他機能成份：
黃酮醇類：具增強微血管壁消除口臭功效
皂素：抗癌、抗炎症功效。
胺基酪酸：於製茶過程中強迫茶葉進行無氧呼吸而產生，稱佳葉龍茶可以防高血壓。
茶的用途
茶的用途，主要的是作為飲料，而且是色、香、味兼具的絕佳飲料，可是除了飲用之外，還有許多特別的用途，非常有實用價值，大家不妨試試。
一、煮茶葉蛋，茶葉蛋是一道美味可口的點心，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉末，但最好的是用紅茶。因為普通的紅茶價格便宜，煮出來的茶葉蛋，色澤優美，味道香美。煮茶葉蛋的要領，是先將但煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然後在投茶葉入水，再繼續煮，否則茶味是無法入蛋的。
二、將用過的茶葉，不用廢棄，攤在木板上曬乾，日積月累積存下來，可以用作枕頭。據說，茶葉枕可以清神醒腦，增進思維能力，按茶屬涼，清神醒腦之說不是毫無道理的。
三、將用過的茶葉曬乾，在夏季的黃昏，點燃起來，可以驅除蚊蟲，而且絕對對人 體無害，和蚊香有相同的效果，那麼，還可為你省下一筆小預算呢。
四、茶葉裡含有多量的單寧酸(鞣酸)，單寧酸具有強烈的殺菌作用，尤其對殺香港腳的絲狀菌特別有效，所以患香港腳的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不藥而癒。不過煮茶洗腳，要持之以恆，短時間之內不會有顯著效果。而且最好用綠茶，經過發酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。
五、患有口臭病的人，對人談話呵氣，便會惹人厭惡，茶有強烈的收歛，時常將茶葉含在口裡，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果，如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之後，再含在嘴裡，可減少苦澀的滋味，卻有同樣的效果。
六、喉頭發炎、聲音嘶啞，可能是感冒象徵，但在就醫之前，用冰糖泡濃喝上幾 大杯，立刻覺得口腔清爽，痛苦減少，也許無須再看醫生。往昔，農村裡將他當作偏方治病，今天醫學發達，藥物也多，如果確實無效，當然也要看醫生。
七、吃過大蔥大蒜，立刻出門參加交際，那股蒜味便會使人煩惱，不妨含一撮茶 葉在口中，過三五分鐘，在把茶葉吐出來，蒜味便會消失得無影無蹤。茶的收歛作用，是無須懷疑的。
八、茶有消炎殺菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮膚，或有紅腫的 現象，立刻用冷茶水洗過，再嚼些茶葉敷在傷處，便可減低疼痛，也不會感染細菌，情況嚴重的時候，再去就醫，茶葉等於有急救的功效。
九、如果有人喝酒喝得酩酊大醉，灌上幾杯濃茶，便會很快清醒過來，茶鹼可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神經中樞興奮劑，用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，而且不會使醉者大量嘔吐，發生反胃的痛苦。
十、患香港腳的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛生紙將茶葉包薄薄一層，當作鞋墊鋪在鞋裡，不但可以消除臭味，而且還有預防作用，道理和香港腳一樣，茶葉中的鞣酸能殺死絲桿菌。
十一、新買木質家具，如桌椅櫥櫃之類，有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍， 那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會消失，比非肥皂之類的清潔劑要好得多了。
十二、用茶葉煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養皮膚的功用。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發生，使皮膚光澤滑潤、柔軟如脂、且無任何刺激。在古老的農村社會，嬰兒誕生之後，多用茶葉水洗澡，便是由於上述功用，現代也值得提倡，因為這是一種有百利而無一害得洗澡方法。
飲茶的功效
1、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力
2、利尿
3、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白
4、預防蛀牙
5、強化微血管
6、抗菌作用
7、抗細胞突變作用，防癌作用
8、減緩衰老作用
