高麗菜封 / 駱進漢師傅
材料：
高麗菜1顆、肉絲100公克、筍塊100公克、香菇100公克、金針菇100公克、蛋1個、蒜頭末50公克、蔥2支、香菜2根、太白粉1大匙、蝦米50公克
調味料：
醬油1大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2小匙、香油少許、干貝粉1小匙
做法：
1.高麗菜芯處用刀切挖，取出梗後用除內部小葉，大約留5.6片左右放入容器中備用
2.將泡水香菇切絲、金針菇、筍子、香菇、肉絲(先用少許醬油、蛋白、太白粉醃過)放入滾水川燙至肉顏色變粉紅色後關火備用
3. 起油鍋放入蒜末爆香，放入蔥段、醬油、水、干貝粉、糖調味後加入2的川燙料，加入少許胡椒粉，一起燒煮入味後盛入高麗菜中並放入蒸鍋蒸約25分鐘至熟
4. 起鍋熱油，倒入蛋液快速攪拌炸出蛋酥，倒入漏勺中瀝油
5. 利用餘油放入蝦米爆香，倒入蒸好的高麗菜汁及太白粉水勾芡，起鍋前再加入胡椒粉少許、香油少許。
6. 將蒸好高麗菜倒扣盤中，用刀交叉切出並翻開(呈現出花開富貴樣)，淋上醬汁、放上蛋酥及撒上香菜即可
