程安琪---蕃茄洋菇燒鮭魚
材料：
鮭魚1片(約350公克) 蕃茄1個 洋菇5粒 大蒜1粒 奶油1塊 檸檬1顆 剁碎巴西里適量 油1大匙
調味料：
鹽1大匙 黑胡椒粉少許 酒1茶匙 麵粉1大匙 糖1茶匙
做法：
1.鮭魚肉面撒上黑胡椒粉、鹽拍勻，淋入酒，放醃2~3分鐘，撒上一層薄薄的麵粉備用
2.洋蔥切丁、蕃茄切丁、蒜切薄片、巴西里切末、檸檬切半擠出汁備用
3.起鍋以肉面朝下的方式放入鮭魚，將兩面煎至焦黃後盛出
4.利用鍋中的餘油炒香蒜末、洋菇、蕃茄丁，加入鹽、糖調味，放入鮭魚以中小火燒煮3分鐘後盛出鮭魚備用
5.鍋內加入奶油、檸檬汁燒煮拌勻，等湯汁收濃後，盛出淋在鮭魚上，撒上巴西里末即可
駱進漢---滑蛋牛肉片
材料：
牛肉片200公克 蛋4個 蔥2支
調味料：
鹽1/2茶匙 胡椒粉1/2茶匙 雞粉1/2茶匙
做法：
1.將牛肉切薄片後放入容器中，淋入沙拉油拌醃五分鐘使肉質軟化備用
2.起鍋熱油後先熄火，放入牛肉片炒至出現水份，開火續炒至約六分熟熄火備用
3.取一容器將蛋打散，加鹽、雞粉、胡椒粉調味，放入牛肉片和蛋汁拌勻備用
4.起鍋放入蔥段爆香，淋入牛肉蛋汁拌炒10秒後即可
廚師叮嚀：
1.炒牛肉訣竅：鍋熱、油少、使用不沾鍋
2.蛋下鍋前再加鹽調味，因為蛋白質和卵磷脂會和鹽份起作用而出水
3.打蛋小秘訣：將筷子分開，以快速劃圈方式將蛋打散
林秋香---時蔬燴鮭魚
材料：
鮭魚450公克 綠花椰菜80公克 胡蘿蔔80公克 蕃茄1個 高湯1/2杯 洋蔥1/4粒 蒜末少許 白胡椒粉少許 黑胡椒粒少許 鹽少許 酒少許 橄欖油10cc
做法：
1.將鮭魚切成大丁塊；洋蔥切塊、胡蘿蔔切塊、蕃茄切塊備用
2.起鍋放入鮭魚丁、酒，白胡椒粉、鹽蓋上鍋蓋燜約2分鐘後取出盛盤備用
3.原鍋放入洋蔥、蕃茄塊、胡蘿蔔塊、加入高湯燜煮，再加入花椰菜燜煮1分鐘
4.加入黑胡椒粒、蒜末、橄欖油、鹽調味，倒入裝有鮭魚丁的盤中拌勻即可
美麗小語：
此道料理富含胡蘿蔔素及維生素A，可維護眼睛及皮膚健康，改善視力
衰退及健腦、明目，是老少皆宜的保肝明目料理。
