子薑冬瓜鴨 / 林秋香 老師
材料：
鴨胸1個、冬瓜600公克、子薑60公克、酒少許、
蠔油2大匙、味醂1大匙、高湯500cc
做法：
1、鴨皮面撒鹽，以皮朝下入鍋(不要放油，鴨皮本身在煎的同時會將油脂釋放出來)，蓋上鍋蓋，以小火慢慢煎
2、鴨肉在煎煮的時間將薑切薄片、冬瓜切塊狀備用
3、放入薑片、蠔油、酒、味醂、冬瓜塊，倒入高湯煮滾後，
以小火燜煮10分鐘
4.將冬瓜取出圍盤，鴨胸肉切片放入盤中，淋上醬汁即可
備註：
鴨肉可清肺補血，滋陰養胃、利水消腫。
冬瓜是消水腫利尿食材。
加上子薑可以促進排汗及代謝多餘水份。
