七味茶蝦 / 池一明師傅

七味茶蝦  /  池一明師傅

材料：

烏龍茶10公克、沙蝦10隻、蔥1支、蒜頭2顆、辣椒1支

調味料：

七味粉少許、鹽少許、太白粉少許

備料：

1.將茶葉用熱水泡開後瀝乾

(最好是熟茶因烘培後的茶葉比較香)

2.沙蝦修去頭部、腳部，開背撒鹽備用

3.蔥切蔥花、蒜切末 、辣椒切末備用

做法：

1. 起鍋燒至中油溫油，放入撒上太白粉的蝦炸熟，撈出瀝油

2. 升高油溫後放入蝦子作二次搶酥，再加入茶葉同炸，撈出瀝油

3. 起鍋熱油放入蒜、蔥、辣椒、加入茶葉蝦、七味粉、鹽調味，拌炒3-5秒即可盛盤