天下第一味電視劇中的【富貴千層肉】
這是我在三立電視台，八點檔大戲「天下第一味」
劇中設計了其中的一道菜式
是男主角（劉聖傑）陳昭榮飾，所比賽的第一道菜
今天就在這裡跟大家一起分享，電視戲劇中料理的美味
原本在電視裡看的到，卻吃不到也聞不到的料理
現在藉由你自己的手，自己照著「食譜圖片」就可以品嚐到囉！
有機會在家裡可以試著嚐試做做看喔！
現在跟著我ㄧ起做【富貴千層肉】吧！
先將大塊帶皮五花肉，略切成四方型，放入滾水中燙熟
將燙熟後的帶皮五花肉，修成正四方型備用
開始煮滷汁囉！（詳見食譜作法3）
滷汁中加入料酒提香（如果有紹興酒味到會更好喔！）
滷汁煮滾後要關小火喔！略煮15分鐘，就好啦！
旁邊的是動作導演，聞到香味後受不了，直問我何時可以吃……
我說快了等我把演員動作拍完後就可以吃啦！（因為董哥還要當替身）
滷好的五花肉撈起，放涼後……
用刀子由外圍慢慢的往內切成，不斷裂的連續片成一個長形肉片
慢慢切不可以切斷喔！在行家話裡，這道菜又稱為『一刀肉』
在餐館裡，這道菜都會切的很薄，然而拍戲現場會有專業器具限制
只好稍微切厚點……..
切完後，再將它由內往外捲成一個內部鏤空的金字塔形狀
在餐館裡，這時候通常會用專業的金字塔形狀模具，讓肉成型
不過，拍戲設備有限，所以董哥只好用手慢慢組合囉！
這也就是要將肉切厚點的原因嚕！
再將它由內往外捲成一個內部鏤空的金字塔形狀再將炒香的梅干菜填入
用鋁箔紙包住定型，以中火蒸約40分鐘
（拍戲有很多器具限制，所以要多多動腦解決問題）
蒸好的肉取出，稍微整理形狀
這樣就可以擺盤啦！把富貴千層肉移到盤中
將滷汁滾開後用芡粉，勾成薄芡
淋上滷汁後切點盤飾做為裝飾，這樣就完成啦！
菜名：【富貴千層】 食譜設計操作：料理魔法師【董孟修】
材料：
帶皮五花肉正四方大塊1塊、梅干菜40g、太白粉少許
滷汁：
薑1塊、青蔥1根、蒜頭10顆、辣椒1根、紅蔥頭3顆、醬油250cc、麥芽糖
50g、水1200cc、滷包1包
作法：
1. 梅干菜洗淨切碎後用中火炒香備用
2. 帶皮五花肉燙熟備用；薑切片、青蔥切段、蒜頭切半、辣椒切片、紅
蔥頭切半備用
3. 取炒鍋，放入薑片、青蔥、蒜頭、辣椒、紅蔥頭爆香後
4. 再放入醬油、冰糖、鹽、水和滷包一起煮約2小時即成滷汁
5. 再加入川燙後的帶皮五花肉用小火滷1小時後取出
6. 將滷好的帶皮五花肉用刀子由外圍慢慢的往內切成不斷裂的連續片成
一個長形肉片後
7. 再將它由內往外捲成一個內部鏤空的金字塔形狀將作法1的梅干菜填入
8. 以中火蒸約40分鐘後取出擺盤。
9. 取出少許的滷汁加入太白粉形成薄芡淋在成品上即可。
道具：炒鍋、片刀、粘板、湯鍋、湯杓、電鍋、
盤型：正方形白色淺盤
