【做法】:
1、將辣椒洗淨去蒂切細段,蒜頭剝好洗淨打碎切成蒜末。
2、鍋中加入辣椒末、蒜末與油(植物油與香油各半)用小火慢慢爆香煮至辣椒熟透。
3、再加入所有材料後煮開,滾後再煮5分鐘即可熄火待涼。(加米酒不加水的辣椒醬才能久放;待加熱後多滾幾分鐘,可讓酒精揮發掉)。
4、最後裝進煮沸20分鐘消毒過的全乾玻璃瓶(不能有任何水分否則辣椒醬容易壞;正常存放半年不壞),然後封罐放冰箱就大功告成了。
豆乾用自製辣椒醬拌炒,會更快速更有味。(攝影:楊美琴/大紀元)
【後記】:
忙碌沒時間煮頓好餐,是現代男女"煮角"的心聲。有了這罐「辣寶」後就不須愁了,煮各式料理時會更快速更拿手,不過也別吃辣過量了。
自製辣椒醬拌麵條,辣得很開胃!(攝影:楊美琴/大紀元)
麵條拌上辣椒醬後特別味美!(攝影:楊美琴/大紀元)
麵條拌上辣椒醬,可讓胃口大開!(攝影:楊美琴/大紀元)
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辣椒醬用來煮各式料理時會更快速
(攝影:楊美琴/大紀元)
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自製辣椒醬拌飯、包饅頭,或是沾白切肉、白斬雞等都是首選。
(攝影:楊美琴/大紀元)
自製辣椒醬也可另外加上小魚乾、干貝等,做成干貝小魚辣醬。
(攝影:楊美琴/大紀元)
自製干貝小魚辣椒醬,辣味鮮活很過癮!(攝影:楊美琴/大紀元)