葡萄乾生菜蝦鬆 開平餐飲學校餐飲科
主材料：
蝦仁6隻、油蔥酥5g 、油條半隻、葡萄乾60g 、西芹60g 、美生菜50g 、馬蹄50g
作法：
將蝦仁燙熟，切碎備用。
油條、葡萄乾、西芹、馬蹄切碎備用。
熱鍋放少許油炒香蝦仁，再入油蔥酥、油條、葡萄乾、西芹、馬蹄炒勻，盛出備用。
將蝦鬆盛入美生菜中即可。
宮保葡萄乾雞丁 稻江科技暨管理學院餐旅管理系
主材料：
雞胸肉、大蒜、乾辣椒、紅椒、黃椒、青椒、鳳梨、葡萄乾、花生、醬油、香油、鹽、豆瓣醬、洋蔥
作法：
雞胸肉切丁，大蒜切片，乾辣椒切段，鳳梨和紅、黃、青椒切條備用。
雞胸肉、辣椒過油備用。?
起油鍋爆香大蒜、乾辣椒，下紅黃青椒、雞胸肉、鳳梨、花生、葡萄乾快速拌炒，芶薄芡即可。
