蒼蠅頭－駱進漢師傅
材料：
絞肉150公克、韭菜花300公克、辣椒2條、蒜頭5個、豆豉50公克、法式麵包1根
調味料：
醬油1茶匙、醬油膏1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1茶匙、辣油1茶匙
做法：
1.將法式麵包斜切成片；韭菜花、辣椒切末、蒜頭切末備用
2.起鍋放入絞肉炒至變色，加蒜末、辣椒末拌炒
3.加醬油、糖、醬油膏、豆豉、韭菜花拌炒關火，撒入胡椒粉、辣油調味即可盛盤
4.食用時再搭配法式麵包片即可
廚師叮嚀：
1.乾豆豉的口感比起濕的更為甘甜，不會過鹹
2.絞肉的比例為3肥：7瘦
3.絞肉料理前先用沙拉油拌勻，可讓肉質軟嫩，下鍋更好炒散
