《冰冰好料理》自己醃豆腐乳最便宜!超省錢！
林美慧老師
古早味豆腐乳 / 腐乳烤魚
古早味豆腐乳材料：
主材料：
硬豆腐一板
鹽一碗
豆角５０塊
米粕半斤
二砂糖半斤
米酒２杯
豆腐乳作法：
硬豆腐切小塊，分別將四個面沾鹽巴醃一夜，入蒸鍋蒸３０分，取出以溼巾覆蓋約一星期，使之發霉
將發霉的豆腐放在太陽下曬至乾硬即是豆角。
豆角川燙後，再曬１－３天
米粕以米酒洗過再曬乾
將混合拌勻即為醃料。
玻璃容器排入豆角、鳳梨丁、加入米粕、糖，倒入米酒，裝至八分滿，最上面灑一把糖，即可封罐，置放陰涼處，兩個月後即可食用
腐乳烤魚材料：
主材料：
豆腐乳１塊、鰓肉１片、秋葵2兩
調味料：
豆腐乳、味噌１大匙、味醂半杯
腐乳烤魚作法：
豆腐乳加上、味增等調勻成腐乳醬。
魚肉分切方塊小片，加入腐乳醬醃兩小魚入味，
入烤箱以１８０度烤１０分鐘
蘆筍川燙後排盤，上面放上魚肉即可
