白菜滷

台灣冬天..蔬菜就是豐富...問過老爸..老爸說..因為夏天太陽大..蔬菜怕熱..種不活的..

所以~天一涼..到夏天來之前..真的是享受蔬菜美味的季節..

大白菜..夏綠蒂家就是少吃..原因是這菜清炒不美味..煮火鍋哩..高麗菜又比她來的香甜....

唯一沒法取代的..就是這白菜滷了..

不過夏綠蒂可不太常料理這味..

除非..有人送這大白菜..

對~真又有人送來這棵大白菜..好大一顆..夏綠蒂家平常冰箱裡就備妥了一個星期的蔬菜量..最怕人家送菜來..因為得拼命的吃..還好蔬菜吃不胖啦..

大白菜一大顆..洗乾淨..就從菜葉中間對切到底..

滷白菜..滷到最後這大白菜入口就化的..所以千萬別把大白菜切得太小片的..切記喔~~

蔥3~4枝..切斷~~

蒜頭兩顆切末..

乾香菇約3朵冷水泡軟..擠乾水分切條...

蝦仁泡溫水洗淨略切碎...

先中大火熱鍋..約一分鐘..鍋熱入油..熱油..等有油花了..就是油熱了..

這時候..可以轉小火開始料理囉~~照這個步驟來..妳家的白鐵鍋就再也不會黏鍋了..

要問夏綠蒂哪種白鐵鍋好..都好..但盡量把手沒塑膠材質得更好..

先炒蛋酥..

兩顆蛋打散..入鍋...

馬上筷子打散...

妳看..絕不沾鍋的..

慢慢的炒到上色..出泡..

夏綠蒂不建議炸蛋酥..油炒雖然要花點時間..但這樣好的~~

蛋酥起鍋..

洗鍋~在熱鍋..入油..入蝦仁~香菇~紅蘿蔔片~蒜末~蔥段....炒香..

炒出香味後..

入蛋酥~~一點白糊椒和鹽調味..

起鍋後..將炒好的料入深鍋...

倒入2碗水..2~3大匙日式柴魚醬油..1/2醬油..1~2大匙黑醋..白胡椒適量..

放上~大白菜...這菜一定滿出來..別管她..就放心的給她全擠了進去

蓋上鍋蓋..開中大火..開始滷囉..

妳看..

這湯汁一滾..白菜全縮水啦..

所以夏綠蒂要妳放心..這大白菜一煮熟..量馬上少了三分之二的...

這個時候轉一圈中小火...

蓋上鍋蓋繼續滷..

滷約..30~50分...看妳喜歡哪種口感的...自己斟酌時間囉..

因為大白菜是主角..所以其他料..夏綠蒂加的不多...如果妳不愛蛋酥也可以用油豆皮替代的..

加點冬粉或魚皮..那味道也是不錯的啦~~

好啦..

美味的白菜滷上桌囉..

這一大顆..一餐夏綠蒂家就解決了..

大白菜~料理這味..真的是最~最美味的啦~~