脯玉燜青斑 / 吳秉承

脯玉燜青斑   /   吳秉承  【電鍋出好菜】

材料：

石斑1尾、蛤蜊8粒、菜脯碎50g （泡水後把水份瀝乾）、薑末10g 、日本大蔥1支、絲瓜半條（去皮切塊）

調味料：

米酒30 cc、魚露1茶匙、香油2茶匙

做法：

1.將石斑魚去骨取肉切塊。

2.鍋中放入菜脯乾煸後，再放入薑末拌炒後，加少許的沙拉油煎石斑魚塊（魚皮朝下）。

3.同上鍋，加入米酒、蛤蜊、絲瓜後，淋上魚露加鍋蓋燜5分鐘。

4.取日本大蔥切斜刀，再放入電鍋燜1分鐘。

5.起鍋前淋上香油點香即可盛盤。

照片轉載自 型男大主廚