| 龍馬精神 材料：小排骨200克、龍蝦一隻、馬蹄150克、香菜、太白粉、蒜頭5粒、香菇5朵、蠔油、紹興酒、醬油、雞粉、胡椒粉。 |
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做法：
過年期間大吃大喝，血脂很難控制，中國醫藥大學附設醫院中醫部新陳代謝科醫師蔡嘉一指出，血脂高民眾可煮降脂茶當水喝，只要用蒲黃一錢，決明子、丹參、山楂各三錢，何首烏和女貞子各二錢，加3000西西的水煮半小時即可，有輔助降血脂功效。
每年春節過後，就有許多患者的血脂、血糖或血壓值明顯上升，蔡嘉一指出，一般人對高血壓和高血糖比較重視，也勤於自我監測，但對高血脂後遺症則缺乏警覺；其實高血脂引起動脈粥狀硬化的問題，日益受到醫界重視，一旦病情惡化，就可能轉為心肌梗塞或腦中風。 血脂濃度上升，是動脈粥狀硬化的危險因子，但是由於沒有症狀，一般人很容易忽略，只有及早控制血脂，才能和冠狀動脈性心臟病、中風和周邊血管疾病保持距離。蔡嘉一指出，中醫認為先天體質、後天過食、偏食肥甘、使醣類、脂肪、蛋白質攝入過量，除了正常消耗外，其餘便在體內積聚形成高血脂症。 蔡嘉一指出，目前降血脂中藥研究相當多，補益藥類包括有何首烏、淫羊霍、黃耆、黃精、靈芝、女貞子等；清熱藥類有決明子、大黃、茶葉、荷葉等；活血藥類有蒲黃、姜黃、山楂、三七、丹參、鬱金、地龍等；化痰利濕藥類有澤瀉、茵陳、海藻、昆布、貝母等；其他還有柴胡、桑葉、菊花、葛根、大蒜、銀杏。 目前了解，具降低膽固醇的藥材有三黃瀉心湯、首烏片、決明子等，降低三酸甘油脂的有柴胡、蒲黃等，降低膽固醇和三酸甘油脂的有水蛭粉、大黃、昆布、澤瀉等。蔡嘉一說，中藥降脂的機轉，有的是促進腸道膽固醇排泄、抑制外源性膽固醇吸收，包括大黃、何首烏、生決明子、番瀉等，競爭性抑制膽固醇吸收的有蒲黃、褐藻等。 蔡嘉一表示，吃藥降脂不如食物控制更有效，年菜料理應選擇低油、低鹽、低糖、高纖維，加上適當熱量，再搭配蔬菜水果、全穀類、豆類等來攝取纖維素，才能避免血脂上升。 |
