柯俊年－蛋煎雞茸蘑菇
柯俊年－蛋煎雞茸蘑菇
材料：
雞蛋5顆 洋蔥1/2粒 雞絞肉200公克 蘑菇200公克 蔥2根
調味料：
胡椒粉1小匙 鹽1/2大匙
做法：
1.將蘑菇切半、洋蔥切丁、蔥切蔥花備用
2.將蛋打散，撒入蔥花、鹽拌勻備用
3.起鍋加入洋蔥爆香到半透明，加入蘑菇塊、雞絞肉、胡椒粉拌炒
4.起鍋盛出放入蛋汁中拌勻備用
5.起鍋倒入雞肉蛋汁，轉小火將兩面煎熟後盛盤，食用時切塊即可
廚師叮嚀：
1.蘑菇買回來先放冰箱保存，料理前再清洗，若先清洗會加速蘑菇腐敗
2.想吃西式風味可加入奶油或鮮奶油，加入馬鈴薯泥即為西班牙式蛋餅
3.如果選用較不出水的食材，可添加少許水或高湯，讓蛋的口感較為滑嫩
林秋香－薏仁海鮮鬆
材料：
熟薏仁1/2杯 干貝3兩 蝦仁4兩 小黃瓜1條 玉米粒1/2杯 香菇6朵 蔥1根 蒜末適量 胡椒粉適量 鹽適量 生菜葉適量 油2大匙 馬蹄6粒 酒少許
做法：
1.香菇切丁、馬蹄壓碎切丁、小黃瓜切丁、蔥切細末、干貝、蝦仁切成小丁備用
2.起鍋放入蔥末、油、蒜末、香菇丁炒香，加入蝦仁、干貝丁、酒、胡椒粉、鹽調味
3.加入薏仁、馬蹄丁、玉米粒炒至乾爽後熄火倒入黃瓜丁拌炒成蝦鬆備用
4.取生菜葉包入蝦鬆即可
廚師叮嚀：
1.爆香時如果鍋子過熱，先放入要爆香的辛香料略為降溫，再將油淋在辛香料上
美麗小語：
＊薏仁美白消水腫，小黃瓜改善肌膚暗沉，玉米利尿增強腎臟功能改善腳氣及水腫，馬蹄可清熱利尿。
＊此道料理可讓皮膚細嫩、身體不會浮腫，使身材和氣色都保持最佳狀態。
