怎樣調味令素菜更可口

府上的廚房是不是也有糖、鹽、油、蠔油？

如果是的話，值得考慮做一次大革新。以後，你們全家更健康，吃得更津津有味。這四種調味品，都不是好東西，長期損害你們全家的健康。

• 糖：令血液變酸、給你大量毫無營養價值的熱量、令你疲倦沮喪、令你蛀牙……。
• 鹽：令你血壓提高。
• 油：市面上一般發售的花生油、粟米油、菜油在提煉過程中都加進對身體極不利的化學物質，而且其中大部分營養素已經毀壞了。
• 蠔油：如果真的含有蠔，大多數在污水中長大，滿含毒物；如果沒有蠔的成份，則是化學染料加糖加味精，對身體一樣有害無益。

究竟怎樣調味才令人健康又吃滋味？

想轉變習慣改為素食的朋友不時覺得素菜「不夠味」，其實主要原因許多時候是廚師不懂得調味。

調味的藝術其實非常簡單：（1）認識健康的調味；（2）學習使用，多多嘗試，尋找自己和家人的口味，予以配合。

怎樣使用健康又美味的調味料？不妨參考以下的建議（各種調味品依健康程度排先後）：

把以上的調味料適量運用，不難天天做出色香味的飯菜。

話說回來，至少同樣重要的是選取合時又新鮮的佐料（最好是有機的水果瓜菜），因為它們天然的香味和味道，已經夠吸引人，只要用一點點調味料畫龍點睛就可以了。